Cofnij
kluski śląskie w kształcie dyni na białym kwadratowym talerzu

Kluski śląskie dynie

Kluski śląskie w jesiennej odsłonie- z dodatkiem dyni, uformowane tak, by przypominały małe dynie. Dyniowe kluski śląskie są miękkie, delikatne i mają piękny, złocisty kolor. Podane z prostym sosem z oliwy, aromatycznej szałwii i parmezanu. To niewielki dodatek, który świetnie podkreśla słodkawy smak dyni.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 5 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Polska
Składniki Method

Składniki
  

  • 500 g ziemniaków
  • 200 g puree z dyni
  • 1 jajko
  • 150 g mąki ziemniaczanej
na sos
  • 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • 10 świeżych listków szałwii
  • 1 ząbek czosnku
  • 40 g świeżo startego parmezanu 
  • 2-3 łyżki wody z gotowania klusek

Method
 

  1. Ziemniaki ugotować, odcedzić i przecisnąć przez praskę. Dokładnie wystudzić.
  2. Dodać puree z dyni, jajko i mąkę ziemniaczaną. Szybko zagnieść miękkie, jednolite ciasto. Jeśli puree z dyni jest bardziej wilgotne, może być potrzebne dodatkowe 10–20 g mąki.
  3. Z ciasta uformować wałeczki, pokroić je na kawałki i z każdego kawałka uformować okrągłą kulkę. Na każdej kulce delikatnie odcisnąć rowki na kształt dyni, najlepiej bawełnianym sznurkiem (jak na zdjęciu poniżej).
    formowanie klusek śląskich
  4. Na środku każdej kluski umieścić pestkę dyni.
    Kluski gotować partiami w osolonej wodzie. Po wypłynięciu na powierzchnię gotować jeszcze ok. 2 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową.
sos
  1. Na patelni rozgrzać oliwę na małym ogniu. Dodać całe listki szałwii i smażyć około 1–2 minuty, aż staną się lekko chrupiące. Następnie dodać drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewać jeszcze około 30 sekund. Wlać 2–3 łyżki wody po gotowaniu klusek i wymieszać.
  2. Dodać ugotowane kluski i delikatnie wymieszać na patelni. Zdjąć z ognia i dodać starty parmezan. Wymieszać.