Składniki
Method
Przygotowanie biszkoptu
- Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę ze szczyptą soli. Ubijać ok 10 minut, dodając stopniowo cukier. Wlać 3 łyżki wody, wymieszać.
- Do ubitych białek dodawać po kolei żółtka, wszystko ubić do połączenia. Wsypać mąkę pszenną wymieszaną z kakao. Wymieszać delikatnie szpatułką (już nie miksować).
- Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 165°C i piec ok 30-35 minut.Zostawić do wystudzenia
Przygotowanie kremu
- Do garnuszka wlać ok 1 szklankę mleka, dodać 2 łyżki mąki i jajka. Wymieszać dokładnie, aż nie będzie grudek.
- Resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego mleka wlać rozrobioną mąkę z jajkiem, gotować na małym ogniu cały czas mieszając kilka minut do zagotowania ( tak jak budyń ).
- Zestawić z ognia, dodać masło, wymieszać dokładnie, przykryć i zostawić do ostudzenia. Odłożyć 2 łyżki do posmarowania ciasta na wierzchu (przed nałożeniem kruszonki crunch z herbatników)
Przygotowanie posypki crunch
- Herbatniki pokruszyć niezbyt drobno (mają być wyczuwalne kawałki).
- Orzechy grubo posiekać i podprażyć na suchej patelni. Herbatniki wsypać do miseczki, dodać kajmak, rozpuszczone masło, posiekane orzechy i szczyptę soli.
- Wszystko wymieszać
Przygotowanie dripu karmelowego
- Do garnuszka włożyć kajmak i wlać śmietankę. Podgrzać lekko cały czas mieszając, do uzyskania gładkiego, lekko płynnego sosu. Dodać szczyptę soli.
- Odstawić na 5-10 minut do zgęstnienia.
Złożenie ciasta
- Biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Jedną część biszkoptu włożyć na blaszkę, w której się piekł. Posmarować połową kremu budyniowego. Na kremie ułożyć herbatniki, posmarować je masą kajmakową, przykryć drugą warstwą herbatników. Następnie nałożyć drugą połowę kremu budyniowego i przykryć drugim biszkoptem.
- Ciasto posmarować cienką warstwą kremu budyniowego (odłożone 2 łyżki), nałożyć posypkę crunch. Polać całość dripem karmelowym.
- Schłodzić w lodówce.