Cofnij
apetyczna domowa szynka , na tle wiosennych kwiatów

DOMOWA SZYNKA Z SZYNKOWARA

Ten przepis pozwoli przygotować domową wędlinę, która nie ma sobie równych pod względem smaku i jakości. Idealna do kanapek, sałatek, czy jako dodatek do świątecznego stołu.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 2 godziny
peklowanie 8 godziny
Łączny czas 10 godziny 20 minuty
Porcje: 15 porcji
Rodzaj: Dodatek, Przystawka, Śniadanie
Kuchnia: Polska
Kalorie: 120
Ingredients Equipment Method

Składniki
  

  • 1 kg mięsa od szynki
  • 15 g soli lub pół na pół z solą peklującą
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 100 ml bardzo zimnej wody
  • 1 łyżka przypraw (majeranek, ziele angielskie, liść laurowy)
  • 2 szczypty czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru pudru

Sprzęt

  • 1 szynkowar

Method
 

  1. 3/4 ilości mięsa ( ok.70 dkg) pokroić na kawałki 4-5 cm, 1/4 mięsa (ok.30 dag) zmielić drobno.
  2. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszać i zmielić 
  3. Wszystko bardzo dokładnie wyrabiać przez ok 5-10 minut.
  4. Włożyć do szynkowaru i chłodzić w lodówce 8-12 godzin.
  5. Następnego dnia włożyć szynkowar do wysokiego garnka do wody i parzyć  szynkę przez ok.1 godzinę na każdy kilogram mięsa w temperaturze 75-80° C
  6. Następnie ostudzić szynkowar w zimnej wodzie i wstawić do lodówki do schłodzenia na kilka godzin.