Do 100 ml ciepłej wody dodać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić na ok 10 minut.
Do miski wsypać mąkę, dodać wyrośnięty rozczyn, resztę wody i pozostały cukier, sól i oliwę . Całość dokładnie wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut (aż ciasto podwoi swoją objętość ).
Przełożyć do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ciasto będzie lepkie i kleiste -takie ma być). Wierzch posypać ziarnami czarnuszki. Odstawić na ok 15-20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 210 st C.
Chleb piec 10 minut w 210 st C i następnie obniżyć temperaturę i piec jeszcze 45 minut w 200 st C.
Chleb wyjąć i wystudzić na kratce.
