Jak zrobić kruche babeczki:
Babeczki można upiec nawet 2 dni wcześniej i przetrzymywać je w zamkniętym pudełku w lodówce.
Do miski wsypać mąkę, dodać masło pokrojone w kostkę, wbić jajko, dodać sól i łyżeczkę śmietany.
Ciasto zagnieść, owinąć w folię spożywczą i włożyć na ok 30 minut do lodówki.
Foremki do babeczek wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Ciasto wyjąć i wylepić foremki na babeczki.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 °C, babeczki piec ok 15 minut, aż będą jasnozłote. Po upieczeniu wystudzić.
Przygotowanie farszu do babeczek:
Łososia pokroić na małe kawałki ( kilka większych kawałków odłożyć do dekoracji ).
Do miski włożyć serek, dodać kawałki łososia, posiekany szczypiorek i koperek.
Doprawić do smaku pieprzem i ewentualnie solą.
Wszystko razem wymieszać.
Za pomocą rękawa cukierniczego nałożyć farsz do babeczek.
Rzodkiewki pokroić na plasterki. Każdą babeczkę udekorować kawałkiem łososia, plasterkiem rzodkiewki i gałązką koperku.
Babeczki schłodzić i przetrzymywać w lodówce.
